Các quy định về tiêu chuẩn thiết kế nhà xưởng ngành thực phẩm được nêu rõ từng hạng mục thiết kế, yêu cầu các chủ đầu tư, đơn vị thiết kế và nhà thầu thi công phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn kỹ thuật trong xây dựng nhà xưởng.
Tiêu chuẩn xây dựng nhà xưởng công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng tổng thể của công trình. Do đó, BIC nhấn mạnh rằng trước khi triển khai xây dựng nhà xưởng, việc nắm vững các yêu cầu kỹ thuật là yếu tố then chốt để đảm bảo công trình đạt chuẩn và vận hành hiệu quả.
Thiết kế nhà xưởng ngành công nghiệp cần phải đạt tiêu chuẩn vì những lý do sau đây:
- An toàn: Tiêu chuẩn thiết kế đảm bảo an toàn cho người lao động, máy móc và hàng hóa trong quá trình sản xuất. Các yếu tố như hệ thống điện, hệ thống phòng cháy chữa cháy, thông gió, chiếu sáng và thoát hiểm đều được xem xét kỹ lưỡng để giảm thiểu nguy cơ tai nạn và sự cố.
- Hiệu quả: Thiết kế xưởng đạt tiêu chuẩn giúp tối ưu hóa không gian và quy trình sản xuất, từ đó tăng năng suất và giảm chi phí vận hành. Bố trí máy móc, thiết bị và dây chuyền sản xuất hợp lý giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời giảm thiểu lãng phí nguyên vật liệu.
- Chất lượng: Tiêu chuẩn thiết kế đảm bảo chất lượng sản phẩm được sản xuất ra. Môi trường làm việc sạch sẽ, thông thoáng và kiểm soát được các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định và đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
- Tuân thủ quy định: Thiết kế nhà xưởng cần tuân thủ các quy định của pháp luật và các tiêu chuẩn ngành. Điều này giúp doanh nghiệp tránh các rủi ro pháp lý và đảm bảo hoạt động sản xuất được diễn ra suôn sẻ.
- Bền vững: Tiêu chuẩn thiết kế khuyến khích sử dụng các vật liệu và công nghệ thân thiện với môi trường, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và tạo ra một môi trường làm việc bền vững.
Tóm lại, việc thiết kế nhà xưởng ngành công nghiệp đạt tiêu chuẩn là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn, hiệu quả, chất lượng và tuân thủ quy định, từ đó giúp doanh nghiệp phát triển bền vững và cạnh tranh trên thị trường.
Việc chọn địa điểm xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm cần đặc biệt chú trọng đến các yếu tố môi trường nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cơ sở không nên đặt tại những khu vực có nguy cơ ô nhiễm cao, ngay cả khi đã áp dụng các biện pháp bảo vệ nhưng vẫn tồn tại rủi ro ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Nhà xưởng sản xuất thực phẩm cần được bố trí cách xa các khu vực sau:
- Khu vực ô nhiễm môi trường: Tránh xa các hoạt động công nghiệp, khu dân cư đông đúc hoặc những nơi có nguy cơ cao gây ô nhiễm thực phẩm.
- Khu vực dễ bị ngập úng: Không xây dựng tại các vùng trũng, dễ bị ứ nước hoặc ngập lụt, trừ khi có giải pháp phòng ngừa hiệu quả.
- Khu vực có nguy cơ sinh vật gây hại: Tránh đặt nhà xưởng gần bãi rác, nguồn chất thải rắn hoặc lỏng nếu không thể xử lý triệt để.
Bên cạnh đó, hệ thống đường nội bộ trong khuôn viên cơ sở phải được xây dựng đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, có cống thoát nước khép kín, tránh gây ô nhiễm môi trường xung quanh. Ngoài ra, vị trí nhà xưởng cần có nguồn nước sạch dồi dào và thuận tiện về giao thông để đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra hiệu quả.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng sản xuất, nhà xưởng cần đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật nghiêm ngặt, bao gồm:
- Kiểm soát mức độ ô nhiễm: Cần áp dụng các biện pháp kiểm soát để giảm thiểu ô nhiễm trong quá trình sản xuất và thiết lập quy trình làm sạch, vệ sinh nghiêm ngặt để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các tác nhân gây hại.
- Thiết kế và bố trí hợp lý: Mặt bằng thiết kế nhà xưởng cần phải được sắp xếp khoa học, thuận tiện cho việc bảo trì và vệ sinh. Thiết kế hệ thống thông gió, xử lý khí thải phải hiệu quả, hạn chế tối đa ô nhiễm không khí trong nhà xưởng.
- Sử dụng vật liệu an toàn và bền vững: Lựa chọn vật liệu xây dựng sạch, không gây độc hại, thân thiện với môi trường. Bề mặt sàn, tường, trần cần dễ dàng vệ sinh và bảo trì để đảm bảo điều kiện sản xuất an toàn.
- Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: Hệ thống làm mát và thông gió phải duy trì nhiệt độ, độ ẩm trong phạm vi cho phép, phù hợp với từng loại sản phẩm. Tránh tình trạng ẩm mốc, ngưng tụ hơi nước, gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Bảo vệ thực phẩm: Áp dụng các phương án kiểm soát côn trùng, động vật gây hại từ bên ngoài như lưới chắn, bẫy hoặc hóa chất an toàn. Đảm bảo cửa ra vào, cửa sổ được thiết kế phù hợp, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và ký sinh trùng.
Việc tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn trên không chỉ giúp nhà xưởng vận hành hiệu quả mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo môi trường sản xuất hiệu quả, thiết kế nhà xưởng cần tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật sau:
- Thiết kế dây chuyền sản xuất theo nguyên tắc một chiều, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm, giúp hạn chế nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo vệ sinh.
- Hệ thống cửa và cửa sổ được làm từ vật liệu chắc chắn, có khả năng ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng, bụi bẩn và các tác nhân gây hại khác từ bên ngoài. Các cửa cần được thiết kế thuận tiện cho việc vệ sinh và vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm.
- Trần nhà và các thiết bị lắp đặt trên trần cần được cố định chắc chắn, ít bám bụi và hạn chế tối đa sự tích tụ hơi nước, tránh tình trạng ngưng tụ gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Sàn, bậc thềm và cầu thang cần sử dụng vật liệu bền, chống trơn trượt, dễ dàng vệ sinh để đảm bảo an toàn cho người lao động. Ngoài ra, nền nhà phải có độ dốc hợp lý để thoát nước tốt, tránh ứ đọng không đảm bảo vệ sinh.
- Tường và vách ngăn sử dụng vật liệu chống thấm, bề mặt nhẵn giúp dễ dàng vệ sinh. Kết cấu cần được thiết kế vững chắc, thuận tiện cho việc bảo trì và đảm bảo môi trường sản xuất sạch sẽ, an toàn.
- Kiểm soát bụi và vệ sinh môi trường: sử dụng vật liệu hạn chế bụi bẩn, tránh rơi vãi trong quá trình sản xuất. Hệ thống thông gió và thoát khí phải đảm bảo hiệu quả, ngăn ngừa tích tụ bụi và hơi nước.
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn này không chỉ giúp duy trì chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao hiệu suất làm việc, tạo môi trường sản xuất an toàn và sạch sẽ.
Thiết kế nhà xưởng với hệ thống thông gió đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì môi trường sản xuất sạch sẽ, an toàn và hiệu quả. Mục tiêu của hệ thống này bao gồm:
- Kiểm soát và giảm thiểu tối đa các tác nhân gây nhiễm bẩn không khí như bụi, vi khuẩn và hơi hóa chất trong quá trình sản xuất.
- Duy trì nhiệt độ ổn định đảm bảo nhiệt độ trong nhà xưởng luôn ở mức quy định, phù hợp với từng loại sản phẩm thực phẩm và điều kiện làm việc của người lao động.
- Kiểm soát độ ẩm và mùi thực phẩm ngăn ngừa hơi nước ngưng tụ, duy trì độ ẩm ở mức tối ưu để tránh nấm mốc, vi khuẩn phát triển và kiểm soát tốt mùi thực phẩm trong không gian sản xuất.
Hệ thống thông gió có thể được thiết kế theo nhiều phương pháp, bao gồm thông gió tự nhiên và thông gió cơ học, tùy theo quy mô và đặc điểm của nhà xưởng.
Hệ thống chiếu sáng phải đảm bảo cung cấp đầy đủ ánh sáng để nâng cao hiệu suất lao động và đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất. Một số yêu cầu chính bao gồm:
- Cung cấp đầy đủ ánh sáng và đồng đều: Sử dụng ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo sao cho không gian làm việc luôn sáng rõ, giúp người lao động thao tác chính xác, giảm sai sót và mệt mỏi.
- Đèn chiếu sáng cần được lắp đặt hợp lý, tránh gây lóa mắt hoặc bóng tối ảnh hưởng đến tầm nhìn.
- Ưu tiên sử dụng đèn LED, hệ thống cảm biến ánh sáng hoặc thiết kế tối ưu để tận dụng nguồn sáng tự nhiên, giảm tiêu thụ điện năng.
Việc kết hợp hài hòa giữa hệ thống thông gió và chiếu sáng không chỉ giúp duy trì môi trường làm việc thoải mái mà còn góp phần nâng cao chất lượng sản xuất và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Việc thiết kế hệ thống nước và xử lý chất thải trong thiết kế nhà xưởng ngành thực phẩm phải đảm bảo an toàn, hiệu quả và tuân thủ các quy định hiện hành nhằm duy trì vệ sinh và bảo vệ môi trường.
Hệ thống cấp nước trong nhà xưởng phục vụ nhiều mục đích khác nhau, bao gồm sản xuất thực phẩm, làm lạnh, phòng cháy chữa cháy và xử lý nước thải. Để đảm bảo hiệu quả sử dụng và thuận tiện trong bảo trì, bảo dưỡng, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Hệ thống ống nước cần được sơn màu riêng biệt để dễ dàng nhận diện và tránh nhầm lẫn trong quá trình vận hành, bảo trì.
- Phân tách nước uống được và nước không uống được: Hệ thống cung cấp nước sạch cho sản xuất thực phẩm phải được tách biệt hoàn toàn với hệ thống nước không dùng để uống, nhằm ngăn ngừa nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Việc quản lý chất thải trong nhà xưởng phải đáp ứng các tiêu chuẩn về môi trường và an toàn thực phẩm. Các yêu cầu quan trọng bao gồm:
- Vận hành liên tục, tuân thủ quy định: Hệ thống xử lý chất thải phải hoạt động hiệu quả, liên tục và đáp ứng quy định tại Nghị định 38/2015/NĐ-CP về quản lý chất thải và phế liệu.
- Bố trí khu vực chứa chất thải hợp lý: Chất thải rắn và lỏng phải được thu gom, phân loại và xử lý riêng biệt.. Khu vực chứa chất thải phải đặt cách xa khu vực sản xuất và kho lưu trữ nguyên liệu để tránh nguy cơ ô nhiễm chéo.
Tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn thiết kế hệ thống nước và xử lý chất thải là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp duy trì hoạt động sản xuất bền vững, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp trong ngành thực phẩm.
Trên đây là những tiêu chuẩn quan trọng trong thiết kế nhà máy sản xuất thực phẩm, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh, nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa hoạt động sản xuất. BIC hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích cho các doanh nghiệp đang tìm hiểu để lập kế hoạch xây dựng hoặc cải tiến cơ sở sản xuất của mình.
Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc tư vấn thiết kế nhà xưởng trong ngành thực phẩm, hãy liên hệ với BIC.
