Xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm so với các loại nhà xưởng khác cần đạt những tiêu chuẩn khắc khe và chặt chẽ hơn bởi lý do bảo đảm an toàn thực phẩm cũng như cấp phép hoạt động kinh doanh.
Tiêu chuẩn đặt ra đối với xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm đúng tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000. Cùng thầu xây dựng BIC cập nhật thêm những kiến thức hữu ích và tự tin hơn khi triển khai thiết kế thi công nhà xưởng thực phẩm cần lưu ý
Đối với nhà xưởng sản xuất để phục vụ lĩnh vực chế biến thực phẩm thì địa điểm xây dựng nhà xưởng khá được chú trọng. Đầu tiên cần kiểm tra về địa chất, thổ nhưỡng xem xét một cách kỹ lưỡng vầ các nguồn có thể tiềm ẩn những nguy cơ ô nhiểm làm ảnh hưởng đến thưc phẩm.
Vị trí xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm cần có nguồn nước sạch cung cấp đầy đủ và thuận tiện về giao thông. Tuyệt đối không nên xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm trên các mảnh đất mà không có khả năng, biện pháp xử lý triệt để các mối đe dọa đến vệ sinh thực phẩm.
Thường nhà xưởng sản xuất thực phẩm gồm 2 khu vực chính là sản xuất và khu phụ trợ. Khu sản xuất cần được bố trí hợp lý cách xa các nơi như:
+ Khu vực môi trường ô nhiễm, hoạt động công nghiệp, sinh hoạt nơi có khả năng gây ô nhiễm thực phẩm.
+ Nơi ngập lụt trũng hay ứ đọng nước
+ Nơi dễ bị sinh vật gây hại làm ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất và cấp giữu thực phẩm
+ Nơi có chứa các chất thải rắn lỏng không thể lọa bỏ và được xử lý một cách hiệu quả.
Đường nội bộ trong xưởng sản xuất cần được đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh về hệ thống thoát nước, khép kín không gây ô nhiễm môi trường.
Khu vực sản xuất và khu vực chế biến thực phẩm phải được thiết kế trên nguyên tắc một chiều, phân chia tách biệt từ khâu tiếp nhận nguyên vật liệu cho đến khâu thành phẩm cuối cùng tối ưu thời gian nâng cao năng suất và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Kho lưu trữ và bảo quản thực phẩm cần phải được thiết kế phù hợp với yêu cầu của từng loại thực phẩm và tránh sự sâm nhập của côn trùng động vật nâm mốc. Thiết kế nhà xưởng thực phẩm phải phù hợp với máy móc công nghệ và loại thực phẩm phòng ngừa ô nhiểm chéo giữa các loại thực phẩm khác nhau hoặc giữa các công đonạ sản xuất chế biến cũng như xử lý thực phẩm.
Trần nhà xưởng nên sử dụng màu sáng sử dụng các vật liệu không thấm nước, không rạn nứt, kháng mốc chóng động nước và bám bụi bẩn.
Sàn nhà xưởng sử dụng màu sáng làm bằng vạt liệu chống trơn không thấm nước dễ dàng cọ rửa vệ sinh lau chùi khử khuẩn dễ thoát nước
Tường nhà xưởng cũng được sơn dán kĩ càng hơn các loại nhà xưởng khác phẳng không thắm nước các góc cạnh cần được làm tròn.
Cửa ra vào chắc chắn phẳng chóng thấm nước đóng mở tự động, sát khuẩn quần áo, giày ủng khi ra vào khu vực sản xuất thực phẩm. Thiết kế của bảo vệ sự xâm nhập của côn trùng hay động vật.
Các khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần chú ý xây dựng kiên cố bằng phẳng chóng thấm nước không bị bào mòn khử trùng trong điều kiện bình thường.
Hệ thống chiếu sáng phải cung cấp đủ ánh sáng cho nhà xưởng sản xuất hoạt động tốt đủ ánh sáng ở tất cả mọi nơi trong nhà xưởng. Cường độ phải phù hợp với người lao động đang thao tác trong quá trình sản xuất. Cần có bộ phận che chắn thiết bị chiếu sáng để lỡ trường hợp thiét bị bị cháy nổ không văng mảnh vỡ vào thực phẩm.
Việc thông gió: Tùy vào thính chất đặtt hù của loại thực phẩm chế biến tránh tường hợp khôn gkhis hay hơi nước ngưng tụ. Sử dụng vật liệu khong rỉ dễ dàn vệ sinh tiện lau chùi hay sữa chữa
Dụng cụ chứa chất thải cần được làm từ vật liệu ít bị hỏng có nấp đạy kín và được dọn dẹp thường xuyên
Vật dụng chứa các chất nguy hiểm không ăn được phải có biển báo thiết kế nổi bật đễ dễ dàng phân biệt và khóa bảo vệ.
Hệ thống cấp và thoát nước: Cần được chú trọng để đảm bảo nguồn nước phục vụ cho quá trình sản xuất tại xưởng, đồng thời hạn chế tình trạng ngập úng. Đặc biệt đối với nhà xưởng sản xuất thực phẩm đáp ứng nghiêm ngặc các tiêu chuẩn sau:
Hệ thống cấp thoát nước phải có phương tiện lưu trữ kiểm soát nhiệt độ nước để đam rbaor tính an toàn đáp ứng nhu cầu sản xuất chế biến thực phẩm.
Nguồn nước phải sạch đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn nước để uống và sinh hoạt của Bộ y tế đã ban hành.
Nếu nhà xưởng sử dụng nước hồi lưu cần xử lý và duy trì để đáp ứng yếu tố an toàn không gây ô nhiễm thực phẩm.
Hệ thống cung cấp hơi nước
Hệ thống cung cấp hơi nước phải thiết kế đạt các yêu cầu sau:
+ Sử dụng nguồn nước sạch không gây nguy hại đến con người
+ Thiết kế đường ống riêng phân biệt bằng các màu sơn như nguồn sản xuất hơi nước, làm lạnh hay nguồn nước dành cho công tác phòng chống cháy nổ…
+ Hệ thống cung cấp nước không được nối với hệ thống nước sử dụng cho sản xuất chế biến thực phẩm
Hệ thống cung cấp nước đá
Nguồn nước sạch và đảm bảo quá trình vận chuyển và bảo quản hợp vệ sinh theo quy định của Bộ y tế về nước để ăn uống hay bảo quản thực phẩm
Hệ thống khí nén
Đối với nhà xưởng sản xuất thực phẩm khi thiết kế cần đảm bảo khí nén phải sạch an toàn không gây ô nhiễm thực phẩm.
Hệ thống xử lý nước thải
Thiết kế và bố trí hệ thống thoát nước phương tiện đổ chất thải hợp lý trong nhà xưởng để tránh được mối nguy hại gây ô nhiễm thực phẩm hoặc ảnh hưởng đến nguồn nươc. Thiết kế cửa đi riêng để lấy rác thải.
Nhà vệ sinh
Nhà vệ sinh trong nhà xưởng sản cuất thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu:
Trung bình tối thiểu 25 gnuwoif phải có 1 nhà vệ sinh đầy đủ nội thất bố trí ở vị trí thuận tiện để người lao động dễ dàng tiếp cận.
Vị trí riêng biệt không ảnh hưởng đến khu vự chế bieens và bảo quản thực phẩm
Trang bị đầy đủ thiết bị vệ sinh hệ thống chiếu sáng thông gió cấp thoát nước loại bỏ chất thải một cách hợp vệ sinh nhất
Trong nhà vệ sinh có bồn rửa mặt, rử tay dung dịch tẩy rửa có bảng chỉ dẫn hướng dẫn rửa tay khi ra khỏi nhà vệ sinh ở vị trí dễ dàng nhìn thấy.
Để biết thêm thông tin hoặc cần tư vấn, báo giá thiết kế - thi công nhà thép tiền chế, hãy liên hệ với chúng tôi - BIC- ĐƠN VỊ NHÀ THẦU UY TÍN TẠI VIỆT NAM. Chúng tôi sẽ hỗ trợ tư vấn miễn phí, khảo sát tận nơi và giải đáp những thắc mắc nhanh nhất cho Quý Khách Hàng.
BIC đã tham gia nhiều công trình xây dựng khắp nước. Chúng tôi đã có nhiều kinh nghiệm xây dựng những công trình có quy mô lớn của các nhà đầu tư nổi tiếng đến từ các quốc gia trên khắp thế giới như: Japan, Korean, Đài Loan, America (USA), Singapore,....
Uy tín của BIC ngày càng được củng cố khi chúng tôi được biết đến nhiều hơn qua những lời khen ngợi về thái độ làm việc chuyên nghiệp, nghiêm túc, tinh thần cầu thị và trung thực trong kinh doanh.
BIC giờ đây đã là một thương hiệu được tin cậy đối với những chủ đầu tư có tên tuổi lớn tại thị trường Việt Nam.
BIC hi vọng với bài viết này, các bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về quạt thông gió hơn. Chúc các bạn thành công!
=======================================================================================================
CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT KẾ XÂY DỰNG BIC
Chi nhánh Hồ Chí Minh: Tầng 7, Gia Định group, 566 Quốc Lộ 13, P.Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Tp.HCM
☎️ Hotline: 0908950546
Mail marketing: marketing@bicons.vn
Chi nhánh Hà Nội: Tầng 4, Tòa nhà HUD3 Tower, Số 121-123 Phố Tô Hiệu, Quận Hà Đông - Hà Nội.
☎️ Hotline: 0243.91.92.789
Mail: bic@bicons.vn - Fax: (028) 38 800 892
Mail marketing: marketing@bicons.vn
